Pikanten tajski curry s piščancem

Pikanten tajski curry s piščancem

Sestavine:
(za 2 osebi)

 
Rdeči curry:
2 veliki žlici rdeče curry paste
200 g piščančjega fileja
4 jajčevce (beli, rumeni, vijolični)
6 do 8 mini jajčevcev
2 lotosovi korenini
1 korenček
pol sladkega krompirja
1 strok dolge vigne (long bean - vrsta fižola)
4 sveže okre
0,5 l kokosovega mleka
2 vejici svežega zelenega popra v zrnju
4 listi kaffirske limete
sveža bazilika (holy, sweet)
2 ščepa sladkorja
4 žlice ribje omake (po okusu)
mlada čebulica za okras

Curry pasta:
6 svežih rdečih čilijev (veliki/mali)
6 suhih rdečih čilijev
15 g česna
20 g korenine galangala
20 g limonske trave
5 zrn zelenega popra
20 g koriandrove korenine
3 žlice šalotke
2 žlički listov keffirske limete
1 žlička paste morskih kozic
1 žlička semen kumine
1 žlica semen koriandra

Priprava:
Najprej pripravimo curry pasto. Vse sestavine (razen kuminovih in koriandrovih semen) zmiksamo v blenderju. Nato dodamo še kuminova in koriandrova semena, ki smo jih pred tem popražili v ponvi na zmernem ognju.
Na malo navadnega rastlinskega olja prepražimo pripravljeno curry pasto, na koščke narezan piščančji file, olupljene in narezane jajčevce, korenček, lotos in sladki krompir, na koščke narezan fižolov strok in okro ter začimbe. Dodamo kokosovo mleko in ostale sestavine ter na zmernem ognju skuhamo. Ponudimo z rižem.

Ste vedeli:
Rdeči curry je klasična tajska jed. Je mešanica svežih zelišč in suhih začimb v kombinaciji s kokosovim mlekom, citrusovimi listi, čilijem in malo količino mesa in zelenjave. Kremast, bogat curry se uživa z veliko količino riža, ki omili njegovo pikantnost. 

Jed so pripravili v Restavraciji Shambala v Ljubljani. Več o Shambali in njenih eksotičnih receptih si lahko preberete v januarski številki revije Pet zvezdic, ki je naprodaj tudi v vseh večjih trgovskih centrih.
Foto jedi: Svetla Božičnik

Hofer To ni le kruh, to je okus tradicije.

Kruh si zasluži spoštovanje, zato pri HOFERju posvečajo posebno pozornost svežemu kruhu, ki ga odlikujejo visoki standardi kakovosti.

OGLASNO SPOROČILO

Več...
Tork

Kako do svojega izvoda

Kako do svojega izvoda revije Pet zvezdic

V reviji Pet zvezdic se za vsakogar najde nekaj zanimivega: