Objavili smo

Festival slovenskih sirov

11 / 2019

Kravji, kozji, ovčji, mladi in zorjeni, mehki, poltrdi in trdi. Tradicionalni, klasični in moderni. Tudi s plemenito plesnijo, mažo in dodatki ter dimljeni. Govora je o bogastvu okusov, predstavljenih na 2. Festivalu slovenskih sirov. Ob uspešnem zaključku festivala smo k pogovoru povabili Milana Brenceta iz Sirarstva Pustotnik, predsednika Združenja kmečkih sirarjev Slovenije.

Kljub temu, da še nima tradicije, je bil drugi Festival slovenskih sirov v Kongresnem centru na Brdu pri Kranju zelo dobro obiskan. »To pomeni, da je za kmečke sire zanimanje, da ljudje že- lijo spoznati, kako so narejeni, kdo jih izdeluje in seveda kakšnega okusa so. Prav ta stik z našimi odjemalci pa je tisto, česar si želimo tudi mi, sirarji,« je po- vedal Milan Brence s Kmetije Pustotnik iz Poljanske doline, ene prvih zasebnih sirarn v Sloveniji. Dve leti je Brence tudi predsednik Združenja kmečkih sirarjev Slovenije (ZKSS), ki je organizator festivala. Pomembna novost letošnjega festivala je bil čas, namenjen predstavitvi potencialnim večjim odjemalcem (restavracije, gostilne, trgovine), torej poslovnim srečanjem. Uporabnost sirov v jedeh pa je predstavil chef Jože Go- dec iz Gostišča Resje v Nemškem rovtu pri Bohinju.
Na festivalu se je predstavilo 30 sirarn, članic združenja. »Edini pogoj za sodelovanje na festivalu je, da so siri predelani izključno iz slovenskega mleka in v Sloveniji,« je razložil Brence...

Celoten članek je objavljen v reviji Pet zvezdic, številka 11/2019.

Tekst in foto: Urša Cvilak

Deli na
04 / 2024
Gostilna Murko, Slovenj Gradec
STOLETNA KOROŠKA GOSTILNA, KJER SE TRADICIJA SPOGLEDUJE S SODOBNOSTJO V Sloveniji ni veliko gostiln in družin, ki bi se lahko pohvalile s kar 120-letno tradicijo neprekinjenega delovanja, kot je to Gostilna Murko. V njeno delo in vodenje je že zelo vpeta tudi najmlajša, peta generacija. Tukaj so...
04 / 2024
Hotel The Amauris Vienna, Dunaj
HOTEL, V KATEREM SE SREČAJO ZGODOVINA, DUNAJSKI ŠARM IN VRHUNSKA KULINARIKA Lani februarja je prve goste sprejel nov luksuzni butični hotel The Amauris Vienna (Relais & Château) v samem središču Dunaja. Domuje v veličastni zgodovinski zgradbi iz leta 1860, njegova notranjost pa je preplet...
04 / 2024
Chef Alexandru Simon - restavracija Glasswing, The Amauris Vienna
CHEF, KI GA NAVDIHUJEJO RAZLIČNE DRŽAVE, LJUDJE IN KULTURE Rad ima nenavadne kombinacije živil in okusov, v čemer se odraža njegovo odraščanje in delo v različnih državah. A enako pomembni se mu zdijo dobri delovni odnosi v njegovi kuharski ekipi, saj verjame, da bo le tako lahko gostom zagotovljena...
Objavili smo Pregled vseh člankov

Novičke

Bodite med prvimi obveščeni o aktualnih dogodkih,
tečajih, novostih iz sveta kulinarike ...

Prijava uspešna

Soglašam, da podjetje UMAMI d.o.o. vpisane podatke uporabi za
namene obveščanja o novostih in posebnih ponudbah.