Jasna Natur Resort, Kranjska Gora

ZDRAVILNA SLOVENIJA JE MOJ NAJVEČJI IZZIV

Dominik S. Černjak, dolgoletni turistični ustvarjalec in predsednik Turistične zveze Slovenije, o sebi pravi, da ne dela, temveč živi turizem. Je prodoren, vizionarski in neposreden. Po treh desetletjih ustvarjanja mladinskih potovanj je svojo energijo usmeril v revitalizacijo Jasne v Kranjski Gori, nekdaj zapuščenega bisera, ki danes piše novo zgodbo kot Jasna Natur Resort in Gostilna Jasna – jedi treh dežel. Z njim smo se pogovarjali tudi o energijah, milenijcih, digitalni detoksikaciji in prihodnosti slovenskega turizma. 

Izsek iz intervjuja

Danes je podoba Jasna Natur Resorta precej bolj povezana s svojo preteklostjo. O tem pričajo tudi velike zanimive reprodukcije starih fotografij, ki krasijo stene apartmajev.
Dominik S. Černjak: Ko sem leta 2015 prvič bolj poglobljeno obiskal Jasno, je bil to zapuščen, temačen objekt, obdan z zaraščenim in zamočvirjenim jezerom. S svojimi dolgoletnimi izkušnjami v turizmu sem se – kot vedno – najprej poglobil v naravne in človeške danosti, zgodovino in trende, saj verjamem, da lahko prihodnost gradiš le z razumevanjem in spoštovanjem preteklosti. Le redki vedo, da jezeri Jasna nista naravni. Na naši najstarejši fotografiji iz leta 1904 (zato Jasna 1904) je na tem mestu le melišče in razlita reka Pišnica... Zadovoljen sem, da danes Jasna znova živi – kot prostor, kjer se srečata narava in človek, preteklost in prihodnost, nostalgija in nova energija. Kot primer dobre prakse trajnostnega turističnega produkta z visoko dodano vrednostjo...

Tik pred vstopom v letošnjo poletno sezono je bil gostinski del Jasna Natur Resorta v prenovi in tri mesece zaprt. Odprli ste ga z novim konceptom, ki ste ga poimenovali Gostilna Jasna – jedi treh dežel. Za kakšno ponudbo gre?
Dominik S. Černjak: To je bila druga faza revitalizacije Jasna, na katero smo čakali 10 let, da smo zbrali vso potrebno dokumentacijo. Glede na trende so mnogi mislili, da bom šel v fine dining, kar ni bil moj namen. Hrbtenica slovenske gastronomije je stoletja domača gostilna. Zato se je »rodila« Gostilna Jasna - jedi treh dežel. Gostilna je prostor druženja in kjer obenem poješ kaj dobrega. Pri iskanju te poti sem se povezal s chefi, ki se na te reči spoznajo, kot so Uroš Štefelin, Dušan Veršec in drugi, kot je Martin Jezeršek. Tako je nastal koncept ponudbe »treh dežel«, ki združuje okuse Slovenije, Avstrije in Italije. Na jedilnem listu so tipične jedi, kot so na primer naša telečja pečenka in pražena jetrca, italijanski linguini s paradižnikom in burrato ter tiramisu, dunajski zrezek in jabolčni štrudl. Danes je vodilni kuhar Gostilne Jasne – jedi treh dežel Miljan Radulović. Omeniti moram tudi Gordano Maletič, izjemno kuharsko mojstrico domače hrane, ki je z nami od začetka in ena naših najbolj izkušenih članov kuhinje. V moji prvi stalni ekipi so še prekaljena gostinka Jasminka Maksimović, danes moja desna roka kot vodja gostinstva v Jasni, dijak Rok B. Zlokar, ki je zdaj prvi barist Jasne. Pa Matic Čot, danes ambasador poklica barman pri STO, ter študent z Bleda na praksi Luka Šink, ki je skozi leta napredoval v vodjo recepcije Jasna...

Celoten intervju in recepti so objavljeni v reviji Pet zvezdic, št. 10 / 2025.  Nakup izvoda / Letna naročnina

Tekst: Urša Cvilak  Foto: arhiv Jasna Natur Resort

Recepti, objavljeni v članku:
-Postrvji tatarec z bučno pasto in jogurtovo omako
-Idrijski žlikrofi z lisičkami
-Polenta s panceto in ocvirki
-Lepo je deliti: Jasnina plošča za dva
-Rožmarinova panna cotta z medeno polivko

Deli na