Marija Merljak: Jejmo sezonsko, lokalno in po zdravi pameti!

Marija Merljak, univ. dipl. ing. živilske tehnologije, je prehranska strokovnjakinja, televizijska in radijska sogovornica, avtorica številnih knjig in časopisnih prispevkov ter letošnja nominiranka za Slovenko leta. Že vrsto let opozarja, da hrana ni le to, kar pojemo, ampak je tudi kultura, spomin, odnos do življenja in zdravje. Po njenem prepričanju se sodobna prehrana pogosto oddaljuje od bistva – od preprostosti, lokalnosti in povezanosti z naravo. In tradicionalne jedi po njenem mnenju niso nekaj, kar bi morali popravljati ali komplicirati, temveč jih je treba razumeti, ohraniti in spoštovati.

Izsek iz intervjuja

Včasih se zdi, da sodobna prehranska znanost še vedno podcenjuje celostni vpliv hrane na človeka. Zakaj nas določene jedi ne nasitijo samo fizično, ampak tudi notranje, čustveno? 
Marija Merljak: Se strinjam – in veste, zakaj je tako? Ko se človek znajde pred neko jedjo, ki jo pozna iz otroštva ali tradicije, se zgodi nekaj zelo posebnega. To ni samo hrana, ampak sprožilec spomina. Vonj, okus, celo način, kako je jed postrežena, v nas odpre cel niz asociacij. Ko na primer kuhamo govejo juho, se zdi nekaj povsem vsakdanjega. A v resnici se zgodi veliko več – cela hiša zadiši, ljudje se začnejo zbirati, stečejo pogovori... In ko družina sede k mizi, ta juha ni več le vir beljakovin ali mineralov. Nastane občutek pričakovanja, topline, nekaj, kar presega zgolj sitost. 
Zato pravim, da hrana ni dobra takrat, ko je popolna po vseh pravilih in tehnikah, ampak takrat, ko je narejena z dušo. Ko se v njej čuti človeka, ki jo je pripravljal, pa naj bo to doma ali v gostilni. Vonj domačega, okusi tradicije in sezonska živila so tisto, kar ne hrani samo telesa, ampak tudi našo notranjost...

Celoten intervju je objavljen v reviji Pet zvezdic, št. 5 / 2026.  Nakup izvoda / Letna naročnina

Tekst: Urša Cvilak  Foto: Ivan Merljak

Deli na