Rad dobro jem - Okusni nasveti s Kvarnerskih otokov

S kolesom čez Cres (Isolano in Lubenice, Na moru in Filozići), Lošinj (Bellevue in Matsunoki, Alhambra in Alfred Keller, Cigale, Mol in Za kantuni), ter Rab (Arbiana in Agatini vrtovi).

Tokratni zapiski so nastajali med pakiranjem, a ne za dopust, temveč na dopustu. Teden dni sva se potepuško in s kolesi selila iz hotela v hotel in z otoka na otok, vmes pa jedla (in zapisovala). Da boste vi lahko prav izbrali, ko boste kje v bližini.

LOŠINJ: Matsunoki v hotelu Bellevue
Bellevue je družinski hotel, vendar s petimi zvezdicami. Njegov Matsunoki je japonska restavracija, vendar ima turškega chefa. Orhan Çakıroğlu ima življenjepis, ki je poln najboljših hotelov na svetu, pri vhodu v restavracijo pa je cela stena polna priznanj. Zraven je še italijanska restavracija Bava, ki svoj kulinarični koncept letno spreminja (lani je bila grška). Zvečer je terasa morsko velika, jedilnica pa azijsko pisana.
Matsunoki je fin, toda na zelo sproščen način. Govedina je japonski wagyu, jastogi so jadranski, losos je norveški, sushi pa je lahko avtentičen ali pa chefovski. Takšna zmes je dopustniško všečna in kulinarično dovolj resna, da so vsi gostje na dopustu, a zvečer niso vsi le v kratkih hlačah.
Japonski gyoza žlikrofi so polnjeni z zelenjavo in ocvrti. So slani in sladki, hrustljavi in sočni, zato so zelo všečni. Ni čudno, da so na vseh mizah, vseeno, ali so pod njimi japonke ali visoke pete.
Chefova jed je Matsunoki rolica, kozica v tempuri, ki je razen z rižem, skupaj z avokadom, ovita še z rezino japonskega gofa. Če pri nas zrasejo do dveh kilogramov, tam (v oceanih) do poldrugega metra. Majoneza ni (le) japonska, temveč (tudi) tartufova. Ta njihovo-naš »sushi« zaokroži teriyaki omaka.

Celoten članek je objavljen v reviji Pet zvezdic, št. 7-8 / 2026.  Nakup izvoda / Letna naročnina

Tekst in foto: kulinarični kritik Uroš Mencinger (Šola okusov)

Deli na