Objavili smo

Zdrave korenčkove jedi s pridihom eksotike

03 / 2021

Pregovor »korenje za dolgo življenje« še kako drži. Ta, sicer skromna in skozi celo leto dosegljiva vrtnina, je prava zakladnica hranilnih snovi. Izmed vseh vrst zelenjave vsebuje največ betakarotena (ki se v telesu pretvori v vitamin A) in veliko vitamina C, pa tudi vitamine skupine B, D, E in K ter minerale (selen, magnezij, kalij, kalcij). Korenje različnih barv se med seboj razlikujejo predvsem po različni vsebnosti antioksidantov. Oranžno vsebujejo največ alfa in betakarotena, v rumenem je več kot polovica karotenoidov v obliki luteina, rdeče in vijoličaste sorte pa imajo največ antocianov. Ne glede na to, ali boste korenje jedli surovo ali kuhano, vedno je dobro zraven zaužiti še malo maščobe. Tako bo naš organizem lahko prejel čim več vitamina A, ki se topi v maščobah. Zahvaljujoč antioksidantom, predvsem betakarotenu, je korenje edinstveno, saj zaustavlja procese staranja (je dobro za ohranjanje vida, lepe kože in las), krepi srce in ožilje, spodbuja delovanje imunskega sistema. Zato tokrat nekaj idej, kako pripraviti korenčkove jedi malo drugače, tudi s pridihom eksotike...

Tekst, foto: Guliver / Stockfood

Recepti so objavljeni v reviji Pet zvezdic, številka 3/2021.  Kupi izvod / Letna naročnina

Recepti:
-Korenčkova juha z lečo in koriandrovim pestom
-Solata iz pečene zelenjave, čičerike in začimbne mešanice za'atar
-Sendvič s škarpeno, vloženo zelenjavo in pikantno majonezo
-Zelenjavne polpete s korenčkovim jogurtom
-Korenčkove kroglice z jogurtom tahini
-Korenčkove tortice z datljevo kremo
-Polnozrnata pica z gomoljnicami

Deli na
07 / 2021
Hotel in restavracija Lipa, Kranjska Gora
ZA LJUBITELJE NARAVE IN MIRU, A TUDI KULINARIČNEGA RAZVAJANJA! Butični družinski hotel Lipa v Kranjski Gori, ki ga vodita dve generaciji družine Perkolič, je po prenovi leta 2015 zasijal v novi podobi. Od nekdaj je Lipa znana tudi kot restavracija, ki s kulinaričnim in vinskim izborom ter postrežbo...
07 / 2021
Gostilna Jež, Jagnjenica pri Radečah - chef Rok Martinčič
TAKO DOMAČE, A VENDAR ZAPELJIVO DRUGAČE!  V Posavju, le nekaj kilometrov pred Radečami, se razteza vas z nenavadnim imenom Jagnjenica. Stari zapisi ga omenjajo že leta 1351, od kod izvira, pa ni čisto jasno. In prav tukaj stoji domača Gostilna Jež, ki se ponaša z več kot 100-letno tradicijo....
07 / 2021
Čas je za kokos
KOKOS, TROPSKI RAJ V DOMAČI KUHINJI Ste se že kdaj ujeli, da sanjarite o počitnicah, nekje daleč v tropih, kjer se na plaži v vetrcu nežno zibajo kokosove palme? Na njih pa kokosovi orehi, ki se predvsem v tajski, vietnamski in indijski kuhinji uporabljajo že stoletja. Kokosovo mleko je v azijski...
Objavili smo Pregled vseh člankov

Novičke

Bodite med prvimi obveščeni o aktualnih dogodkih,
tečajih, novostih iz sveta kulinarike ...

Prijava uspešna

Soglašam, da podjetje UMAMI d.o.o. vpisane podatke uporabi za
namene obveščanja o novostih in posebnih ponudbah.