Jabolčna krostata, zmrzlina iz suhih fig

za 4 osebe

Krostata - testo

300 g moke
200 g masla
100 g sladkorja
1 jajce
1 rumenjak

Nadev

10 g mletih orehov
1 pest rozin
1 žlica sladkorja
4 do 5 jabolk

Legir

1 jajce
2 dl smetane
4 žlic sladkorja

Preliv

100 g domače marelične marmelade

Zmrzlina

2 rumenjaka 
35 g sladkorja
1 vaniljev strok
120 g smetane
4 fige

Priprava: 

Krostata: Naredimo krhko testo in ga damo na hladno počivat. Nato ga razvaljamo na velikost okroglega model. Položimo v pomaščen model, dodamo mlete orehe, enkomerno potresemo z rozinami in sladkorjem ter obložimo z na lističe narezanimi jabolki. Pečemo na 165°C približno 15 minut. Nato prelijemo z mešanico jajca, smetane in sladkorja ter pečemo še 15 minut na 175°C. Ko se pečena krostata ohladi, jo prelijemo s toplo domačo marmelado. Postrežemo jo s kocko zmrzline.
Zmrzlina: Rumenjaka, sladkor in vaniljeva semena nad soparo penasto umešamo. Ko se zgosti, ohladimo. Smetano stepemo in najprej vanjo vmešamo jajčno maso in nato sesekljane fige. Maso damo v model in čez noč v zamrzovalnik.

Jed so pripravili v Restavraciji Kamin (Belvedere), objavljeno v reviji Pet zvezdic, št. 3/2018.

Foto: Peter Irman

Deli na