Objavili smo

Gostilna pri Mari, Kamnik pod Krimom

11 / 2020

ŠPELA IN RENE SE NISTA ODPOVEDALA TRADICIJI! 
Gostilna pri Mari je znana po pohani piški, krači, pečeni v krušni peči, svinjskih rebrcih, dušenih v belem vinu z medom in žajbljem, za martinovo tudi po pečeni rački. Rene in Špela Šuc, brat in sestra ter tretja generacija družinske gostilne, se tej kulinarični tradiciji nista odpovedala. Še več – nadgradila sta jo z novimi idejami in zanjo navdušila celo obiskovalce Odprte kuhne. Pri Mari boste imeli dobrega sogovornika tudi vsi ljubitelji vina, saj sta oba mlada gostinca sommelierja.

Okolica Ljubljane je od nekdaj slovela po dobrih domačih gostilnah. In če boste pri Brezovici zavili proti Podpeči ter se nato namesto k podpeškemu jezeru usmerili v smer proti Rakitni, ste že skoraj tam. Pri Mari v Kamniku pod Krimom zlasti ob vikendih, ko je mizo najboljše rezervirati vnaprej, ni dolgčas. Takrat diši po tradicionalnem slovenskem kosilu, gostje uživajo v dobri goveji juhi, ocvrtem piščancu, jetrcih, rebrcih, telečji ali svinjski krači iz krušne peči, steakih, kolinah, postrvi, kislem zelju, praženem krompirju. Vegetarijancem pripravijo zelenjavne pite, odlične sezonsko obarvane rižote, proseno kašo… In če sveža zelišča prihajajo z domačega vrta, zelenjava iz bližnje okolice, tudi izbire mesa ne prepuščajo naključju, saj ga že 25 let kupujejo od istega, slovenskega mesarja. Za sladico so obvezne hišne kremšnite, čokoladni kolač s karamelo in solnim cvetom, v zimskem času pa kakijeva krema z drobljencem in karameliziranimi orehi.
Nedeljska kosila pri Mari so za prenekaterega stalnega gosta tradicija, ki prehaja iz roda v rod. Tako kot prehaja Marina gostinska dediščina, s katero kot tretja generacija nadaljujeta brat in sestra, Rene in Špela Šuc. Marsikdo se ju bo spomnil tudi z Odprte kuhne na ljubljanski tržnici, kjer že vsa leta obiskovalce razveseljujeta s pohanim piščancem, filanimi paprikami in zdaj že kar legendarno korenčkovo potico...

Celoten članek z recepti je objavljen v reviji Pet zvezdic, številka 11/2020.  Kupi izvod / Letna naročnina

Tekst: Urša Cvilak  Foto: Peter Irman

Recepti:
-Pozdrav iz kuhinje: hrustek z govejo kroglico v bučnih semenih
-Žita z granatnim jabolkom, koromač, rdeča pesa in jurček
-File postrvi, pire zelene, polenta
-Svinjska rebra z žajbljem in medom, dušena v belem vinu
-Pečena martinova raca z jesenskimi prilogami
-Pehtranova torta s kakijevo omako

Deli na
09 / 2021
Šunkarna in restavracija Kodila, Markišavci - chefa Boštjan Lačen in Daniel Sukič
V HIŠI PREKMURSKE ŠUNKE IN DRUGIH MESNIH DOBROT Družina Kodila je leta 2013 z novim kulinaričnim centrom, pod streho katerega so združene predelava in zorilnica mesa, trgovina in restavracija, še nadgradila svojo uspešno poslovno zgodbo. Šunkarna Kodila tako ni več le raj za ljubitelje mesnih...
09 / 2021
Norma 23, Ljubljana - chef Mickaël Alix
CRÊPES IN GALETTES Pod Plečnikovimi arkadami na glavni ljubljanski tržnici po novem pečejo palačinke s francoskim stilom! Zakonca Mateja Todić Curk in Predrag Todić sta se namreč odločila, da svojemu lokalu Norma 23 poleg imena (prej Grand Cafe Ljubljana) spremenita tudi vsebino in v glavno...
09 / 2021
Več kot le kulinarični pozdrav z Idrijskega
Ste vedeli, da se Idrija ponaša s kar nekaj presežki – drugim največjim rudnikom živega srebra na svetu, največjim lesenim pogonskim vodnim kolesom v Evropi (idrijski kamšt), najstarejšo neprekinjeno delujočo čipkarsko šolo na svetu, najstarejšim filmskim gledališčem v Evropi, v katerem...
Objavili smo Pregled vseh člankov

Novičke

Bodite med prvimi obveščeni o aktualnih dogodkih,
tečajih, novostih iz sveta kulinarike ...

Prijava uspešna

Soglašam, da podjetje UMAMI d.o.o. vpisane podatke uporabi za
namene obveščanja o novostih in posebnih ponudbah.