Objavili smo

Klub gurmanov Skaručna - chef Marko Žagar

03 / 2022

KO JE KUHANJE TUDI ZA GOSTE ZABAVA IN DOŽIVETJE
Obisk Kluba gurmanov Skaručna je vedno nekaj posebnega, je doživetje. Ne le zato, ker je svojstven njegov ustanovitelj, lastnik in prvi kuhar Marko Žagar, ampak tudi zaradi edinstvenega ambienta in sproščenega vzdušja. Tukaj se odvijajo pogostitve za zaključene družbe, zabave in praznovanja, kuharski team buildingi. 

Že prvi vtis ob vstopu v hišo Kluba gurmanov Skaručna da vedeti, da je tukaj glavni nekdo, ki mu kuhanje ni le poklic, ampak način življenja. Velika soba je vse v enem – kuhinja, gostilna, zajtrkovalnica, kuharska delavnica in tudi prostor za kreiranje novih idej, ne le kulinaričnih. Nad štedilnikom je obešena zbirka zajemalk različnih starosti in namembnosti, na steni valjarji, malo naprej so razstavljene stare kozice, mlinčki za kavo, posodice in porcelan. Na drugi strani pa nove lesene kuhinjske deske in noži slovenskih mojstrov obrti. Izpod stropa visijo sušene mesnine, dolge česnove kite, lovorjeve veje in še kaj. To je atelje v pravem pomenu besede, le da v njem ne ustvarja slikar ali kipar, ampak kulinarik Marko Žagar. »Ja, raje kot kuhar rečem, da sem kulinarik,« poudari Marko, medtem ko na štedilnik na drva postavi lonec s svinjsko mastjo in narezano čebulo ter pribije: »To bo gurmanska prežganka, s čebulo, vinom in peteršiljevo vejico! Čebula mora biti narezana na krogce, ne nasekljana, in ostati mora čim bolj cela, zato je med praženjem kaj dosti ne mešam. Takšno me je naučila kuhati mama.« 

Marko si je želel postati slaščičar, a se nato odločil za srednjo gostinsko šolo v Ljubljani, kasneje pa je končal še Višjo strokovno šolo za gostinstvo in turizem na Bledu. Ker ga je od nekdaj zanimala slovenska kulinarična dediščina, je kaj kmalu ustanovil društvo za njeno ohranjanje, temu pa je sledila ustanovitev Kluba gurmanov Skaručna. Z njim se mu je uresničila želja, da v svojem stilu in tempu pripravlja kulinarična razvajanja in tudi izobraževanja...

Celoten članek z recepti je objavljen v reviji Pet zvezdic, št. 3/2022.   Nakup izvoda / Letna naročnina

Tekst: Urša Cvilak  Foto: Peter Irman

Recepti, objavljeni v članku:
-Bakalar (ribji namaz)
-Sardele na šavor
-Gurmanska prežganka
-Kmečka pojedina!
-Njoki z medvedovim golažem

Dodatne informacije:
KLUB GURMANOV SKARUČNA, Skaručna 20 b, 1217 Vodice
https://klubgurmanov.si / info@klubgurmanov.si / 051 666 566

 

Deli na
06 / 2022
Bistro Grad Štanjel - chef Simo Komel
V OBJEMU KRAŠKIH OKUSOV IN ROMANTIKE Bistro Grad Štanjel, ki naj bi se kmalu preimenoval v restavracijo in bar, smo obiskali v času, ko na Krasu vse cveti in se edinstvena strnjena vas z ozkimi kamnitimi ulicami, impozantnim gradom in cerkvijo, prečudovitim Ferrarijevim vrtom in neskončnim razgledom...
06 / 2022
dr. Polonca Andrejčič Mušič - Jedi lahko obogatimo tudi s hidrolati in oljčnimi listi
Čeprav je Ljubljančanka dr. Polonca Andrejčič Mušič po poklicu gradbenica in se na svoji karierni poti v prvi vrsti ukvarja s prometno varnostjo in urbanističnimi ureditvami kolesarskega prometa, je tudi zelo velika ljubiteljica narave. Ta je njen stalni vir raziskovanja in ustvarjalnega navdiha,...
06 / 2022
Frankfurt, mesto tradicije in sodobnosti
Frankfurt je resda sodobna metropola, vendar pa je v njej dovolj prostora tudi za tradicijo in druge neskončne možnosti za preživljanje prostega časa. Svoj čar mu dajejo reka Majna, obilica znamenitosti, prijetne pivnice, ki točijo domač jabolčnik, priznani muzeji, parki in narava. Slovenci...
Objavili smo Pregled vseh člankov

Novičke

Bodite med prvimi obveščeni o aktualnih dogodkih,
tečajih, novostih iz sveta kulinarike ...

Prijava uspešna

Soglašam, da podjetje UMAMI d.o.o. vpisane podatke uporabi za
namene obveščanja o novostih in posebnih ponudbah.