Čemaževi venčki

Kvašeno testo

700 g bele moke
1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
350 g mleka
80 g sladke smetane
50 g sladkorja
2 rumenjaka
1,5 žličke soli
80 g olja

Nadev s čemažem in feto

šopek čemaža
200 g feta sira
150 g trdega sira (gauda)
180 g jogurta
50 g drobtin
2 beljaka
sol in poper (po okusu)

Priprava:

• Kvas raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki, ki smo jo presejali v posodo električnega mešalnika z nastavkom za gnetenje testa. Dodamo še vse ostale sestavine, razen olja. Zamesimo kvašeno testo tako, da najprej mešamo pri nizki hitrosti in medtem postopoma dodajamo olje. Na koncu mešamo 10 minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
• Med vzhajanjem pripravimo nadev. Čemaž na drobno nasekljamo, sir naribamo, feto zdrobimo z vilicami. V posodici združimo feto, sir, čemaž, beljake, jogurt, drobtine in začimbe ter dobro premešamo. Pustimo, da se zmes poveže in nabrekne.
• Vzhajano testo stresemo na rahlo pomokan pult, pregnetemo in razdelimo na 180 g težke koščke. Vsak košček malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice. Zložimo jih na krpo tako, da so z gladko stranjo obrnjene navzgor, pokrijemo in pustimo počivati 10 minut. 
• Vsako kroglico razvaljamo v obliko pravokotnika. Dve tretjini testa razrežemo na kolikor je mogoče tanke trakove, vendar tako, da zunanjega roba ne prerežemo. Ob zunanjem robu dela, ki ga nismo razrezali, nadevamo čemažev nadev in ob strani zavihamo robček, da nadev ne bo iztekal, nato pa zvijemo v zvitek. Oba konca združimo, da dobimo obliko kroga. Tako pripravljene venčke polagamo na peki papir, ki smo ga položili na pekač, nato pokrijemo in pustimo vzhajati.
• Vzhajane venčke po vrhu premažemo z razžvrkljanim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 15 minut na 190°C, da se lepo obarvajo.

Tekst in foto: Slonček Fala

Recept je objavljen v rubriki Slaščičarstvo / pekarstvo, revija Pet zvezdic, št.4/2026.   Nakup izvoda / Letna naročnina

Vsi recepti, objavljeni v rubriki:
- Rahli venčki s čemažem in feto
- Potica z medenim metinim nadevom

Deli na