Palačinke s hruškami, kuhanimi v čaju, karamelo in drobljencem makadamije

Za: 3 do 4 palačink 
Težavnost: lahka
Čas priprave: 55 minut

Palačinke

3 do 4 klasične palačinke

Nadev - kuhane hruške

5 vrečk čaja Rooibos
1l vrele vode
55 g kristalnega sladkorja
4 velike, ne prezrele hruške

Makadamijev drobljenec

50 g ovsenih kosmičev
50 g naribanega nesladkanega kokosa
70 g sladkorja
ščepec soli
80 ml (pol skodelice) kokosovega olja
125 g popraženih oreščkov makadamije

Dodatno

karamelna omaka (kupimo ali jo pripravimo sami)
sladoled slane karamele ali vanilije (po želji)

Priprava:

Palačinke: Spečemo osnovne palačinke.
Hruške: Vrečke čaja damo v velik toplotno odporen vrč. Prelijemo jih z vrelo vodo in pustimo stati približno 5 minut. Nato čajne vrečke odstranimo in dodamo sladkor. Mešamo, da se raztopi. Čajno mešanico vlijemo v srednje veliko ponev. Dodamo hruške, ki smo jih pred tem olupili, prepolovili in razkoščičili. Kuhamo jih na srednje visoki temperaturi, da se zmehčajo, približno 20 minut. Odstavimo in pustimo, da se ohladijo v tekočini. Nato jih s penavko vzamemo ven in previdno prestavimo na pladenj. Preostanek tekočine v manjšem loncu pokuhamo, da dobimo sirup (zreduciramo). Damo na stran.
Drobljenec: Pečico segrejemo na 160°C. Vse sestavine za drobljenec damo v mikser in miksamo le toliko časa, da zmes postane »drobtinasta«. Damo jo na pekač, obložen s peki papirjem, in postavimo v pečico. Pečemo toliko časa, da dobi zlato barvo, približno 15 do 20 minut. Ko se ohladi, jo še enkrat zmiksamo, da dobimo fine drobtine.

Za serviranje položimo palačinke na delovno površino, jih namažemo s karamelo in na vsako na sredino položimo razpolovljeno hruško. Rob palačinke dvignemo in naredimo culico, ki jo lahko povežemo z vrvico ali tanko narezanimi (že postrganimi) stroki vanilje. Zalijemo s čajnim sirupom in posipamo z drobljencem. Po želji postrežemo s slanim karamelnim ali vaniljevim sladoledom.

Recept je objavljen v reviji Pet zvezdic, št. 9/2021.   Nakup izvoda / Letna naročnina

Tekst in foto: Guliver/Stockphoto

Ostali recepti:
-Osnovno testo za palačinke
-Testo za slane ajdove palačinke
-Palačinke s kozjim sirom in v soli pečeno rdečo peso
-Soufflé palačinke z gobami šitake in sirom grojer
-Palačinke z osličem, koruzo, cvetačo in limoninim bešamelom
-Palačinke s pečeno banano, pasijonko in kokosom
-Palačinke s hruškami, kuhanimi v čaju, karamelo in drobljencem makadamije

Deli na