Objavili smo

Hiša Marica, Šmartno v Brdih

06 / 2020

FETA ŠALAMA, KUHNJA, PADELA NJOKOV IN GLAŽ BRIŠKE REBULE!
Srednjeveška vasica Šmartno v Goriških Brdih je arhitekturni biser in kulturni spomenik. Nekoč vojaška utrdba, danes pa romantično naselje z ohranjenim obzidjem in stolpi, kjer se zdi, da se je čas ustavil. V zadnjih letih je s prenovo, ponudbo, namestitvami in dogodki, kot je »Brda in vino«, postala priljubljena turistična točka. Tukaj v prijetno zavetje in k pokušini briških dobrot ter vina vabi Hiša Marica!

Če niste dobro razumeli naslova tega članka, potem verjetno še niste bili v Goriških Brdih. Kajti njihovo odkrivanje se pri gostoljubnih domačinih, če ostanemo le pri gostincih in vinarjih, največkrat začne prav z na roke narezano briško salamo (šalam) in pršutom ter kozarcem hladne sveže rebule in nadaljuje s kuhnjo (po briško mineštra). A to je šele začetek, kar boste zlahka spoznali tudi v gostilni Hiša Marica, ki se nahaja v eni od uličic v Šmartnem, pravljični vasici za obzidjem. 

Mavričevi so hišo v Šmartnem leta 2005 odkupili od občine. »Na razpisu zanjo ni bilo zanimanja, mi pa smo v njej in v vasi videli skriti biser,« pove Sebastjan Mavrič, Zlatkov nečak, danes gospodar in gostinec v Hiši Marica, a tudi gonilna sila nekaterih kulinarično-vinskih in kulturnih dogodkov v vasi...

»Že ob otvoritvi Hiše Marica sem imel željo obuditi spomin iz otroštva na okus njokov z domačo šalšo, ki jih je nona postavila na mizo v veliki padeli, iz katere smo vsi jedli. Več kot leto dni smo v kuhinji poizkušali, tako s pripravo testa kot omake, in na koncu nam je vendarle uspelo dobiti pravi okus,« pripoveduje Sebastjan. Ob tem poudari, da se dobra kuhinja skriva v dobrih sestavinah, zato jim namenja posebno pozornost – suhe mesnine so predelane in sušene na Domačiji Belica, oljčno olje je iz briške vasi Biljana, kozja albuminska skuta je s Krasa, maslo iz Drežnice, siri so iz Bovca in s Krasa, soška postrv je iz ribogojnice Faronika…

Celoten članek z recepti je objavljen v reviji Pet zvezdic, številka 6/2020.  Kupi izvod / Letna naročnina

Tekst: Urša Cvilak  Foto: Peter Irman

Recepti:
- Tatarski biftek z maslom in domačo omako
- Popečen sir v domači panceti s pinjolami na solatki
- Špinačni ravioli s postrvjo na kremi rdeče pese 
- Njoki none Marice v paradižnikovi omaki s pršutom in peno pesta iz bazilike
- Tagliata s praženim krompirjem po nonino
- Pita z briškimi češnjami

Deli na
10 / 2020
Posestvo Pule, Trebelno - chef Urh Kapelar
V OBJEMU NARAVE IN VRHUNSKE KULINARIKE Pred petnajstimi leti je Posestvo Pule sprejelo prve goste, od lani pa svojo zgodbo nadaljuje z novo ekipo. Restavracija s chefom Urhom Kapelarjem postaja prepoznavna po kreativnih jedeh, v katerih prepleta osnove francoske in angleške kuhinje s slovenskimi tradicionalnimi...
10 / 2020
Hotel in bistro Lipa, Šempeter pri Gorici - chef Toni Ferizović
MED TRADICIJO IN SODOBNOSTJO Ste vedeli, da so tradicionalni šempetrski štruklji nekaj posebnega? Kvašeni in z bogatim orehovim nadevom navdušujejo goste v Hotelu Lipa, ki se od začetka letošnjega leta ponaša z bistrojem Lipa. Prenova ambienta in kulinarične ponudbe je svoj navdih poiskala...
10 / 2020
Izvorno slovensko - Bohinjsko, From Bohinj
ZGODBE, V KATERIH STA UJETA BOHINJSKO SRCE IN DUŠA Bohinjci so odgovorni, trmasti in dosledni ljudje. Izklesala jih je dolga era železarstva pa tudi oddaljenost od udobja urbanega okolja. Že stoletja se borijo s težkimi pogoji življenja v gorskem alpskem prostoru, ki ohranjen, kot je, dokazuje,...
Objavili smo Pregled vseh člankov

Novičke

Bodite med prvimi obveščeni o aktualnih dogodkih,
tečajih, novostih iz sveta kulinarike ...

Prijava uspešna

Soglašam, da podjetje UMAMI d.o.o., vpisane podatke uporabi za
namene obveščanja o novostih in posebnih ponudbah.