Objavili smo

UGLAŠEN ORKESTER HARFISTOV IGRA ZA GOSTE Da Harfa igra na prave strune, in to že petnajst let, sploh ni dvoma. Pri čemer njenega lastnika in chefa Boštjana Pavlija to, da se restavracija nahaja v poslovni zgradbi in je odprta le v času kosil ter ob delavnikih, ne omejuje. Še več – to je izkoristil...

V Luksemburgu se je konec novembra v okviru sejma Expogast odvijalo svetovno kulinarično prvenstvo Villeroy & Boch Culinary World Cup 2022. Na njem je Slovenija nastopila v elitni kategoriji članskih reprezentanc in v izjemni konkurenci za svoj nastop prejela srebrno priznanje. Na stopničke so...

Novembra je svetovna in slovenska gastronomska scena, še posebej pa Ljubljana, utripala v dogajanju 3. Evropskega simpozija hrane. Na njem so tudi letos nastopili številni izjemni domači in tuji govorci ter chefi, bili predstavljeni butični biseri, inovativni posamezniki in drugi, ki premikajo meje...

Za mnoge Nemce je silvestrovo najpomembnejši praznik v letu. Vsaka regija ima svoje tradicije in številne družine svoje navade prenašajo iz roda v rod. Prvič so novo leto praznovali stari Rimljani, ko so leta 153 pr. Kr. začetek leta s 1. marca prestavili na 1. januar. Silvestrski večer je nato...

KNJIŽNI NOVOSTI 1. KUHARSKA KNJIGA TREH NEPREMAGLJIVIH  Alma Rekić, Rebeka Dremelj in Andreja Freyer so predstavile kuharsko knjigo NEPREMAGLJIVA KUHINJA Z ALMO REKIĆ, ki je skupen projekt vseh treh. Izziv, ki so se ga lotile – Alma kot profesionalna chefinja ter Rebeka in Andreja kot strastni...

GRUZIJA NI SAMO VINO IZ AMFORE, AMPAK TUDI ODLIČNA HRANA! Na obrobju Ljubljane je gostilna Zlato runo, na vrtu katere stojita največja glinena amfora in vrč pri nas. Oba prepoznavna simbola Gruzije, katere bogato kulinarično in vinsko tradicijo Slovencem že desetletja z ljubeznijo predstavlja simpatična...

Sirarka Irena Orešnik je energična sogovornica, ki je do slovenskega kmečkega sirarstva in državnih vatlov, ki krojijo njegovo usodo, kritična, a obenem tudi optimistična. Več mandatov je bila predsednica in gonilna sila Združenja kmečkih sirarjev Slovenije, zdaj je podpredsednica Evropske mreže...

SOČA, ZELENA NIT KOLEKTIVNE ZNAMKE Dolina Soče, ena izmed vodilnih turističnih destinacij Slovenije, privablja obiskovalce od vsepovsod. Edinstvena barva reke Soče, vršaci Julijskih Alp, dediščina prve svetovne vojne ter čarobna mešanica Mediterana in Alp v kulturi in gastronomiji ponujajo izjemne...

BISTRONOMIJA CHEFA LETA - ZA VSAK DAN IN VSAKO PRILOŽNOST! Marko Pavčnik, ki ga je gastronomski vodnik Gault&Millau Slovenija razglasil za Chefa leta 2022 in katerega fine dinning kreacije je mogoče okušati in doživeti v restavraciji Pavus na Gradu Tabor Laško, ne miruje. Od maja dalje Celjane...

Nefiltrirani stout iz prve posavske kraft pivovarne Ape v kozarcu navduši s temno, skoraj črno barvo, v okusu pa s polnim telesom in aromami po kavi in čokoladi. Strokovna komisija 4. ocenjevanja »GASTexpo Pivo leta 2022«, ki je v začetku leta potekalo v organizaciji Primorskega sejma, mu je med...

Seznam slovenskih restavracij, vključenih v Michelinov rdeči gastronomski vodnik in tistih z zvezdicami, se daljša! V tretjo izdajo je skupno vključenih 58 restavracij, od tega jih deset nosi zvezdice. Najvišje ocenjena ostaja Hiša Franko s chefinjo Ano Roš, ki se ponaša z dvema zvezdicama (in...

MED OKUSI IN BARVAMI MORJA IN ZEMLJE Restavracija Rizibizi tudi na novi lokaciji v centru Portoroža razvaja goste, ki si želijo kreativnih morskih dobrot, pripravljenih po navdihu chefa Tomaža Bevčiča. Zaljubljen je v pristne okuse morja in barve, ki celo pozimi na krožnikih pričarajo poletje....

PRI ANČKI SO ŠE VEDNO DOMA ŠTRUKLJI Z VELIKO ZAČETNICO! Po novem Gostilna Ančka v Šenčurju pri Kranju ni več samo gostilna, ampak tudi butični hotelček. Po prenovi se namreč ponaša z novo zunanjostjo, v gostinskem delu s sodobno urejeno zajtrkovalnico in veliko teraso ter v zgornjem nadstropju...

Na območju ribiškega pristanišča Fischereihafen v Bremerhavnu, ki leži na nemški obali Severnega morja in v bližini mesta Bremen, so največji industrijski obrati za predelavo rib v Evropi. Glavnino predelave in priprave rib iz severnih morij za končno potrošnjo danes opravijo strojno, edino...

Ko je govora o Nemčiji, kaj hitro pomislimo tudi na pivo. Pivska kultura je nepogrešljiva sestavina nemške družbe. Podobno je s kruhom in pekovskimi izdelki, saj se Nemčija ponaša tudi z edinstveno pekovsko kulturo. Če Nemca v tujini vprašate, kaj iz svoje domovine najbolj pogreša, bo med naštetimi...

V DVERI-PAXU ZDAJ POLEG ODLIČNIH VIN TUDI IZVRSTNA KULINARIKA! Na posestvu vinske kleti Dveri-Pax v Poličkem vrhu v Jarenini lahko obiskovalci uživajo ne le v pokušini vrhunskih vin, ampak tudi degustacijskih menijih izkušenega chefa Gregorja Šagija. V obokani kleti obnovljenega Jareninskega...

ZA PRIHODNOST SLAŠČIČARSTVA PRI NAS SE SPLOH NE BOJIM! Majhna slaščičarna v ljubljanskih Kosezah deluje kot zlatarna. V vitrinah z barvami in oblikami vabijo dragulji – sladke miniature, ki jih kupci izbirajo s svetlečimi očmi in odnašajo domov v lični embalaži. Tortice, sladice v kozarčkih,...

KOKTAJLI DRŽAVNEGA PRVAKA ZA POLETNO OSVEŽITEV! Edin Halačević je znano ime na slovenski barmanski sceni, saj je dolgoletni član Društva barmanov Slovenije in aktualni državni prvak v mešanju pijač. Aprila se je na tradicionalnem državnem prvenstvu že četrtič zavihtel na zmagovalne stopničke...

V OBJEMU KRAŠKIH OKUSOV IN ROMANTIKE Bistro Grad Štanjel, ki naj bi se kmalu preimenoval v restavracijo in bar, smo obiskali v času, ko na Krasu vse cveti in se edinstvena strnjena vas z ozkimi kamnitimi ulicami, impozantnim gradom in cerkvijo, prečudovitim Ferrarijevim vrtom in neskončnim razgledom...

Čeprav je Ljubljančanka dr. Polonca Andrejčič Mušič po poklicu gradbenica in se na svoji karierni poti v prvi vrsti ukvarja s prometno varnostjo in urbanističnimi ureditvami kolesarskega prometa, je tudi zelo velika ljubiteljica narave. Ta je njen stalni vir raziskovanja in ustvarjalnega navdiha,...

Frankfurt je resda sodobna metropola, vendar pa je v njej dovolj prostora tudi za tradicijo in druge neskončne možnosti za preživljanje prostega časa. Svoj čar mu dajejo reka Majna, obilica znamenitosti, prijetne pivnice, ki točijo domač jabolčnik, priznani muzeji, parki in narava. Slovenci...

Ste vedeli, da je jagoda edini sadež, ki na svoji zunanji strani »nosi« v povprečju kar 200 semen? Da niso le okusne, ampak tudi nizkokalorične in izjemno zdrave? S svojo aromatiko nas razveseljujejo od zgodnje pomladi in v poletje. So bogate z vitamini C, A in K, beta karotenom, folno kislino in...

VABLJENI NA RAZVAJANJE BRBONČIC V BELO KRAJINO V vasi Krasinec, tik ob cesti Podzemelj – Adlešiči in le streljaj od reke Kolpe, stoji Gostišče Kapušin. Znano je po gostoljubnosti, izvrstni hrani, ki temelji na tradiciji belokranjskih okusov v sodobni preobleki in lokalnih živilih. Tukaj na svoj...

20 LET TERMALNIH RAZVAJANJ V ZELENI TUHINJSKI DOLINI Ste vedeli, da so Terme Snovik najvišje ležeče terme v Sloveniji in da so leta 2008 postale prve eko terme pri nas? Njihova ponudba sledi načelom Kneippove filozofije zdravega in uravnoteženega življenjskega sloga. Poleg kopanja v termalni vodi...

STE ZA KLASIKO ALI MODEREN PRIDIH? Če mislite, da je cheesecake - ali po naše sirova torta - ameriška pogruntavščina, ste se zmotili. Na grškem otoku Samos so jo poznali že pred več kot 4 tisoč leti. Preprost sirni kolač so pripravljali iz svežega sirčka, ki so mu primešali moko in med...

SREDI MOZIRSKEGA TRGA JE ZADIŠALO PO ODLIČNI HRANI… Aprila v Mozirskem gaju zacveti na stotine tulipanov, a to ni edini razlog, zakaj se odpraviti v Zgornjo Savinjsko dolino oziroma Mozirje. V njegovem urejenem starotrškem jedru je družina Potočnik obnovila 160 let staro hišo in v njej pred tremi...

OD SPLETNEGA VPLIVNIŠTVA DO NAJBOLJ PRIZEMLJENE VEGANSKE KUHARICE Čeprav po poklicu ni kuhar, je zaljubljen v hrano in kuhanje. Če ne bi bil vegetarijanec, bi z užitkom jedel ocvirke, pravi. Leta 2017 se je v kuharskih spretnostih pomeril na tekmovanju MasterChef Slovenija, večkrat je tudi gostujoči...

MLADOSTNI POLET GOSTILNE NA VASI Pri Antonaču v vasi Bojanji Vrh pri Ivančni Gorici od leta 2016, ko je ob očetu picopeku začel jedi kreirati sin Matevž in se je v imenu pizzerije pridružila še beseda gostilna, ne diši več samo po odličnih picah. Mladostna ustvarjalnost mladega chefa je zdaj,...

POKLIC UČITELJA KUHARSTVA IN STREŽBE JE LEP, A TUDI ZELO ODGOVOREN IN ZAHTEVEN Srednjo šolo za gastronomijo in turizem Ljubljana smo obiskali tik pred informativnimi dnevi. Zato ni manjkalo pogovorov o tem, kako osnovnošolce navdušiti za poklice v gostinstvu in turizmu ter jih prepričati, da se...

KO JE KUHANJE TUDI ZA GOSTE ZABAVA IN DOŽIVETJE Obisk Kluba gurmanov Skaručna je vedno nekaj posebnega, je doživetje. Ne le zato, ker je svojstven njegov ustanovitelj, lastnik in prvi kuhar Marko Žagar, ampak tudi zaradi edinstvenega ambienta in sproščenega vzdušja. Tukaj se odvijajo pogostitve...

PONOSNI, DA SMO DEL TAKO POMEMBNEGA PROJEKTA Šola za storitvene dejavnosti Šolskega centra Velenje sodeluje v mednarodnem gastronomskem projektu Erasmus+ z naslovom »Kitchen our kingdom, cooking our passion« (krajše KOKCOP), v prevodu »Kuhinja naše kraljestvo, kuhanje naša strast«.  Projekt...

NAGRAJENIH JE VSE VEČ IZDELKOV IZ KATEGORIJE PEKOVSKIH IZDELKOV, KI VSEBUJEJO BODISI POLNOZRNATE SESTAVINE, IMAJO NIŽJO VSEBNOST SOLI ALI PA VSEBUJEJO FUNKCIONALNE SESTAVINE! Znani so rezultati 22. senzoričnega ocenjevanja kruha, pekovskega peciva, finega pekovskega peciva, keksov, testenin in svežih...

MATEJ IN VALTER, ČASTNA GOSTA OSMEGA SOMMELIERSKEGA DVOBOJA Pri projektu in spletnem portalu O vinu, ki deluje pod okriljem Časnika Finance, organizirajo Sommelierske dvoboje z namenom osvetliti poklic natakarja in sommelierja, mu dodati vrednost in morda koga navdušiti za to poklicno pot. Vznemirljivi...

UČNA RESTAVRACIJA, KI JO PRIPOROČAJO TUDI KULINARIČNI VODNIKI Potem, ko je mariborsko Restavracijo Sedem leta 2019 opazil in dobro ocenil mednarodni kulinarični vodnik Gault&Millau Slovenija, je predlani sledilo še priznanje Michelinov krožnik. Enako priznanje je takrat dobilo še 37 restavracij...

Januarja je bila na spletnem svečanem srečanju vzpostavljena Mreža kolektivnih blagovnih znamk, oblikovanih po modelu Izvorno slovensko, katerega avtor in lastnik je podjetje ProVITAL d.o.o. Kolektivne blagovne znamke postajajo vedno bolj prepoznavno in preverjeno orodje trajnostnega razvoja in promocije...

MLADI VIDIJO PRIHODNOST V ŽIVLJENJU IN DELU NA PODEŽELJU Če se je še pred desetletjem zdelo, da mladi svojo prihodnost in zaposlitev iščejo le v mestih, na Šolskem centru Šentjur pravijo, da po njihovih izkušnjah temu ni tako. Vedno več jih je, ki v podeželju vidijo lepoto življenja in...

MOJA KUHARSKA POT NA IRSKEM Mnogi se boste kuharja Blaža Habjana spomnili tudi po njegovi kulinarični artistiki – od slik, narejenih iz semen, do skulptur iz testa in čokolade, ki jih je razstavljal na kulinaričnih dogodkih in tekmovanjih. Zanje je prejel številne zlate medalje. Lani se...

HOTEL, KI V LETO 2022 VSTOPA OPTIMISTIČNO IN Z NOVOSTMI  Kljub težki preizkušnji zadnjih dveh let, pred katero so bili zaradi pandemije postavljeni hotelirji po vsem svetu, v Austria Trend Hotelu Ljubljana (4* Superior) v leto 2022 vstopajo naravnani pozitivno. Med drugim so dokončali prenovo hotelskih...

SLAŠČIČARNA ZA NOSTALGIKE IN VSE DRUGE SLADKOLJUBE Novembra je trgovska hiša Maximarket (krajše kar Maxi) v središču Ljubljane praznovala zlati jubilej – 50 let, odkar je leta 1971 odprla svoja vrata. Pod njeno streho se nahaja tudi Slaščičarna Maxi, ki prav toliko let razvaja meščane in...

Prof. dr. Janez Bogataj je etnolog in eden največjih poznavalcev ter raziskovalcev naše kulinarične identitete in tradicije. Samo lani je pod njegovim avtorstvom izšlo osem knjig na to temo, zadnja med njimi je posvečena štrukljem. Poleg tega je konec leta za dve knjigi - Mojstrovine s kranjsko...

Okusna in zdrava zelenjava, ki v solati ali jedeh obogati zimske jedi, je zagotovo radič. Pri nas med posebej cenjene in priljubljene sodita sukenski regut ali goriška vrtnica in treviški radič, ki navdušujeta ne le s svojim izgledom, temveč tudi hrustljavostjo, okusnostjo in prijetno grenkobo.  ČUDOVITA...

Zmešan ali stresen, z olivo ali koktajl češnjo, klasično suh ali v novih okusih… Ime Martini je uporabljeno za nešteto mešanih pijač (preko 200), od katerih so mnoge zelo daleč od pravega Martinija, ki temelji na ginu in vermutu. Po njem je poimenovan celo stil kozarca, v katerem je postrežen!...